冯云将洗好的藤茶装在框里沥干，回厨房看锅已被洗得干干净净，阿暖也顺利燃起了火。
“阿暖，跟上次一样，火不需太旺，只要有根在那燃着便罢了。”
阿暖明白，跟闷麦芽糖差不多，炒茶的火候也不宜过高，这些都是她烧了好久的火得出的经验。
将其余柴除尽，只剩下一根燃烧在灶内。
冯云用手摸了摸锅底，只要能停留片刻不烫手即可。
开始炒茶了，每锅茶叶只需放到锅的三分之一处即可，冯云从框里抓了一大把，不宜过满也不宜过少。
茶叶表面水分要先烧干，等到完全没有水分以后，素手直接下锅中边揉边炒。
有技巧的炒茶不会烫到手，捻着茶叶接触锅的表面，烫出“磁磁”之声。
青翠的茶叶在时间的炒制中慢慢变色，冯云这时用手揉捏茶叶成团，然后铲起茶叶扬在空中揉捻，茶叶便会纷纷落下，如此反复就会结霜。炒茶不需炒的全干，只需六七分干了，有白霜了即可出锅。
这次摘的茶叶有两筐，一次只能炒半筐左右，冯云起锅后，立马倒入第二锅。
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